| A quelques kilomètres de Tours, sur la rive droite de la
Loire, chemin (je serai tenté de dire Chenin) faisant Vouvray expose ses Côteaux
réputés pour leurs vins fameux: "Je resjois les cuers!". Rabelais, le
tourangeau de service, exprima de belles manières l'action bénéfique du divin breuvage
(cf. Gargantua): "gros raisins de Chenin, lui estuvèrent les jambes si mignonnement
qu'il fut guéry" ou bien "O le gentil vin blanc, et par mon éme ce n'est que
du vin de tafetas..." En fait, la vigne existait à Vouvray depuis fort longtemps. Elle prit de l'extension avec la fondation, au IVe siècle, du monastère de Marmoutier par Saint Martin aux portes de Tours. C'est au VIIIe siècle que les crus de Vobridius (Vouvray) eurent grande faveur auprès des monastères. Sur la première moitié du Moyen-Age, la contribution des moines durant cette période de l' ère chrétienne, pour la viticulture et la vinification, sera le ferment qui assurera le lien avec les générations suivantes. La vigne et le vin sont étroitement liés au développement des monastères de cette époque. Saint Martin aurait été un des premiers moines vignerons et selon une légende, c'est la gourmandise de son éne qui aurait fait découvrir les bienfaits d'une taille courte pour la vigne! Aujourd'hui, le Vouvray se classe
parmi les grands vins de France. Il est exporté dans le monde entier. Le Vouvray se
présente sous deux formes: tranquille et effervescent. Le Vouvray tranquille est mis en
bouteille au mois de Mars qui suit la récolte. Les bouteilles sont entreposées, dans de
longues galeries qui serpentent, sous le tuffeau. Le repos de l'éternel les attend à
l'abri de la lumière, des trépidations de la vie contemporaine et à une température
constante. D'autres galeries sont réservées à l'élaboration des vins effervescents.
Ces vins, mis en bouteille, restent neuf mois sur lattes avant d' être mis sur pupitre. |
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