| "Comment tu le trouves cette année ?"...on
préfère poser cette question à l'autre, de peur souvent d'être démenti car on est pas
certain de son jugement. Satisfaire à cette mode, c'est aussi en accepter le prix. Il
semble se dégager un Beaujolais Primeur a deux vitesses. Le bon petit vin a pas cher,
c'est incompatible avec une certaine qualité et par définition, un 'petit' vin n'est pas
cher, juste une illusion, à peine une sensation... Cette
règle de vente, fixé par décret au troisième jeudi de Novembre de chaque année,
permet d'écouler près de cinquante pour cent de la production d'une année: c'est
l'exemple type de la réussite commerciale. Le viticulteur optant pour cette opération
n'a pas l'impact d'une gestion de stock et récupère, très rapidement, les fruits de son
labeur sous forme monétaire. Cette technique de vente était connue des anciens, à une
époque comme le Moyen-Age, quand la conservation du vin posait problème. Le vin nouveau
était mis en perce, le crieur de vin s'en allait de par les rues et vantait les mérites
de son produit.
Il faut miser sur la qualité et les faits sont là pour le démontrer.
D'un point de vue statistique, la superficie totale du vignoble français a diminué d'un
peu plus de dix pour cent, entre 1985 et 1998, et parallèlement la superficie des AOC a
augmenté de trente cinq pour cent. Ceci démontre que la qualité remplace de façon
progressive le litre 'étoilé'... Cet aliment particulier, qu'est le vin, n'est plus
systématiquement sur la table comme le pain et le sel. On privilégie la qualité: le vin
devient un aliment à goûter pour le plaisir. |
