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Les Muscats
Nectars des Papes ou des Rois,
ils ont été considérés autrefois
comme élixirs de vie...
Aujourd'hui ces douceurs continuent... |
| Autour de la vigne, une société s'organise...
l'Antiquité et le Moyen-Age laissèrent trace d'une civilisation dans un sol, par
endroit, si aride que rien n'y aurait poussé à part vignes et oliviers. Cette région
produit des vins doux naturels . Ces vins étaient connus et appréciés dès
l'Antiquité: on chauffait le vin ce qui provoquait un arrêt de la fermentation et ceci
permettait de conserver une partie de son sucre. Au XIIIe siècle, Arnaud de Villeneuve,
catalan d'origine, utilisa un procédé consistant à l'addition d'eau-de-vie au moùt pour stopper la fermentation: cette action permit de conserver de
meilleure facon ce vin doux. Les Templiers localisés dans la région de Perpignan
reprirent, à leur compte, ce procédé pour le généraliser: cette technique sera
appelée 'mutage' au XVIIe siècle. |
| Au XVe siècle, la vigne devient un moteur économique
essentiel pour la région. Les ports comme Agde, Collioure exportent les vins de la
région Languedoc-Roussillon vers des contrées lointaines (pour l'époque) comme les
Flandres ou l'Angleterre, en échange d'autres marchandises. D'une facon générale les
vins liquoreux étaient très demandés du fait, aussi, à leur capacité de conservation.
A l'exception du vin doux, le principe de fabrication, connu aussi dès l'Antiquité,
consistait à un surmùrissage du raison sur son cep ou bien
l'ajout de miel au vin. |
| La production va s'accro”tre au rythme de la consommation
intérieure et des exportations vers l'Europe du Nord qui seront facilitées par
l'ouverture du canal du Midi au XVIIe siècle. |
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