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Exemple
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| Exception faite de rares collections, la finalité est bien
de consommer le produit et, pour cette occasion, reste l'ultime étape qui sera de
conserver les impressions d'un dégustation. |
Les papilles de la langue nous permettent de percevoir
quatre saveurs élémentaires: salé, sucré, acide, amer.
La bouche réagit aussi bien à la température du vin (chaud, froid...), à
l'astringence (tannins), à l'effervescence (Champagne, mousseux). |
Respectez le breuvage, respirez le à fond, accordez lui
trente secondes... La dégustation est une école d'humilité et on s'y exerce en faisant
fonctionner sa tête, son nez, son palais: on doit mesurer le plaisir d'une dégustation.
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La fiche dégustation,
ci-après, peut être remplie de facon intuitive, sans connaissance spécifique
(pour obtenir un exemple de fiche remplie, cliquez sur exemple) |
Afin d'exploiter correctement les
informations de cette fiche, la définition de certains termes est nécessaire:
| Qualité
de l'aspect |
l'aspect
du vin, au travers du verre, vous parait il: excellent, bon,
moyen... |
| Intensité
de l'arôme |
la
sensation olfactive vous permet elle de qualifier l'arôme
(fruité, floral, corsé, puissant...) |
| Qualité
de l'aréme |
la
sensation olfactive est elle agréable |
| Intensité
du goùt |
la
sensation gustative vous permet elle de qualifier le goùt
(fruité, floral, corsé, puissant...) |
| Qualité
du goùt |
la
sensation gustative est elle agréable |
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