 |
Les
frontières s'élargissent... au XVIIIe siècle,
les princes s'affrontent par Tokay et Champagne interposés
(Bourbon contre Habsbourg): nos frontières s'ouvrent au prestige
acquis par quelques 'grands' vins étrangers.
Découvertes ou non pour une aristocratie, perte de pouvoir,
prolongement de la tradition médiévale des vins d'honneur...?
quoi qu'il en soit, ces vins doux sont rares et chers et permettent
à une classe sociale de se démarquer. Les sélections
particulières comme les Vendanges Tardives ont certainement
pris leur essor à cette époque. La multiplicité
des produits, à l'heure actuelle, à diversifier nos
choix : on peut servir au cours d'un vin d'honneur, des boissons alcoolisées
de toutes sortes, se substituant ainsi au vin... mais est ce un bien...?
| Curieusement
ou pas, le drapeau français porte les couleurs du rouge
et du blanc. Le XVIIIe siècle et, plus particulièrement,
après 1789, se met en place de nouveaux espoirs et solidarités. |
| Le vin accompagne un nouveau rituel: on porte des 'toasts'
à la liberté, à la nation et on boit pour sceller les serments. Illustrations, récits
ont immortalisés ces élans patriotiques. Mais la couleur du produit change, le drapeau
à fleur de Lys laisse la place au drapeau tricolore et c'est en compagnie d'un verre de
vin rouge à la main que Louis XVI boira à la santé de la nation (estampe au Musée
Carnavalet à Paris) |
La Marseillaise, hymne national, n'échappe pas à quelques
couplets revus et ainsi se créée la Marseillaise du buveur, pour laquelle, je citerai le
début:
Allons, enfants de la Courtille,
Le jour de boire est arrivé,
C'est pour nous que le boudin grille
C'est pour nous qu'on l'a préparé
Ne sent on pas dans la cuisine
R»tir et dindons et gigots
Ma foi, nous serions bien nigauds,
Si nous leur faisions triste mine.
A table, citoyens, videz tous les flacons
Buvez, buvez, qu'un vin pur abreuve vos poumons.
|
| Le vin rouge accompagne désormais les festivités
républicaines et comme pour les événements marquants au Moyen-Age, les villes l'offrent
au peuple sur les places publiques. Le vin rouge du petit peuple est promu au rang de
boisson patriotique: le vin des cantinières anime l'ardeur guerrière des défenseurs de
la patrie (bataille de Valmy), tout comme le vin de la Madelon soutiendra le moral des
poilus lors de la guerre 1914-1918. Sur cette période de son histoire, le vin va devenir
la boisson populaire. |
|
